Подборка грибных супов для дома
Грибной суп можно приготовить по-разному: легким и прозрачным, густым и насыщенным, сливочным, постным или более сытным. Все зависит от выбранных грибов, основы и добавок вроде картофеля, курицы, крупы или лапши.
В этой подборке собраны рецепты на разный вкус: спокойная классика, уютные домашние версии, нежные кремовые супы и варианты, которые подходят для полноценного обеда. Структура у всех рецептов простая, без сложной кухни и лишних шагов.
Классический грибной суп
Спокойный вкус, простые продукты и понятное приготовление.
Это базовый рецепт, с которого удобно начинать. Грибы дают основной аромат, картофель делает суп более сытным, а лук с морковью добавляют мягкость. Получается легкий, но собранный домашний суп без лишних усложнений.
Ингредиенты
- грибы — 300 г
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- вода или овощной бульон — 2 л
- растительное масло — 1 ст. л.
- соль, перец, зелень — по вкусу
Приготовление
- Нарежьте картофель кубиками и отправьте его в кипящую воду или бульон.
- Лук и морковь обжарьте до мягкости на небольшом количестве масла.
- Добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока из них не уйдет лишняя влага.
- Переложите зажарку в кастрюлю и варите до готовности картофеля.
- Посолите, поперчите и подавайте с зеленью.
Суп с шампиньонами
Нежный по вкусу и очень удобный для будней.
Шампиньоны хороши тем, что не требуют сложной подготовки и дают мягкий грибной вкус. Такой суп получается аккуратным, понятным и отлично подходит для повседневного меню, когда хочется чего-то теплого и домашнего.
Ингредиенты
- шампиньоны — 350 г
- картофель — 2 шт.
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- вода — 1,8 л
- сливочное масло — 15 г
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Поставьте воду на плиту и добавьте нарезанный картофель после закипания.
- На сливочном масле обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте шампиньоны и морковь, готовьте 7–10 минут.
- Переложите все в кастрюлю и варите до готовности картофеля.
- Приправьте суп по вкусу и подавайте горячим.
Грибной суп с картофелем
Мягкий, плотный и очень понятный по вкусу.
Картофель делает грибной суп более собранным и сытным. Это хороший вариант для тех, кто любит привычные домашние сочетания без сложных ингредиентов и резких вкусовых акцентов.
Ингредиенты
- грибы — 300 г
- картофель — 4 шт.
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- вода или бульон — 2 л
- растительное масло — 1 ст. л.
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Нарежьте картофель и варите его до полуготовности.
- Лук, морковь и грибы обжарьте на растительном масле.
- Добавьте зажарку в кастрюлю и варите еще 10–15 минут.
- Когда картофель станет мягким, доведите суп до вкуса солью и перцем.
- Дайте настояться под крышкой 5 минут и подавайте.
Грибной суп с курицей
Насыщенный, уютный и хорошо подходит для обеда.
Курица делает суп более питательным, а грибы добавляют тот самый узнаваемый аромат. Получается блюдо с ровным вкусом, которое удобно готовить для всей семьи и подавать как полноценный обед.
Ингредиенты
- куриное филе — 300 г
- грибы — 250 г
- картофель — 3 шт.
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- вода — 2 л
- соль, перец, зелень — по вкусу
Приготовление
- Сварите куриное филе до готовности и нарежьте его небольшими кусочками.
- В бульон добавьте картофель.
- Лук, морковь и грибы обжарьте до мягкости и легкой румяности.
- Добавьте овощи и курицу в кастрюлю, варите до готовности картофеля.
- Приправьте суп и подавайте с рубленой зеленью.
Грибной суп со сливками
Мягкий, бархатистый и особенно уютный.
Сливки смягчают грибной вкус и делают текстуру супа более деликатной. Такой вариант хорошо подходит для неспешного ужина, когда хочется чего-то теплого, спокойного и чуть более нежного, чем обычный грибной суп.
Ингредиенты
- шампиньоны — 300 г
- картофель — 2 шт.
- сливки 10–20% — 150 мл
- лук — 1 шт.
- вода или бульон — 1,6 л
- сливочное масло — 15 г
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Отварите картофель до полуготовности.
- На сливочном масле обжарьте лук и грибы.
- Добавьте зажарку в кастрюлю и варите до готовности картофеля.
- Влейте сливки и прогрейте суп, не доводя до активного кипения.
- Посолите, поперчите и подавайте сразу.
Грибной суп-пюре
Густой, ароматный и очень гладкий по консистенции.
Это одна из самых популярных подач грибного супа. За счет блендера текстура становится бархатистой, а вкус — более собранным. Особенно хорошо такой вариант сочетается с гренками, жареными грибами или каплей сливок сверху.
Ингредиенты
- грибы — 350 г
- картофель — 2 шт.
- лук — 1 шт.
- сливки — 120 мл
- вода или бульон — 1,5 л
- сливочное масло — 15 г
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Обжарьте лук с грибами до мягкости и выраженного аромата.
- Отдельно сварите картофель до готовности.
- Соедините все в кастрюле, добавьте немного бульона и сливки.
- Пробейте массу блендером до гладкой консистенции.
- Прогрейте суп еще 1–2 минуты и подавайте.
Грибной суп без мяса
Легкий, ароматный и очень удобный в будни.
Даже без мяса грибной суп может получиться насыщенным и интересным. Основную работу здесь делают сами грибы, овощи и правильная обжарка. Это хороший рецепт для легкого домашнего меню без сложных ингредиентов.
Ингредиенты
- грибы — 300 г
- картофель — 3 шт.
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- вода — 1,8 л
- растительное масло — 1 ст. л.
- соль, перец, укроп — по вкусу
Приготовление
- Отправьте картофель в кипящую воду и варите до полуготовности.
- Лук, морковь и грибы обжарьте на растительном масле.
- Добавьте зажарку в кастрюлю и доведите все до готовности.
- Посолите, поперчите и прогрейте суп еще пару минут.
- Подавайте с укропом и свежим хлебом.
Грибной суп с лапшой
Теплый, мягкий и особенно уютный в подаче.
Лапша делает грибной суп более домашним и сытным, но не тяжелым. Такой вариант хорошо подходит для прохладной погоды и для тех случаев, когда хочется привычного, понятного и очень уютного обеда.
Ингредиенты
- грибы — 250 г
- лапша — 80 г
- картофель — 2 шт.
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- вода или бульон — 2 л
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Поставьте вариться картофель.
- Обжарьте грибы с луком и морковью до мягкости.
- Добавьте зажарку в кастрюлю и варите 10 минут.
- Всыпьте лапшу и готовьте еще 4–6 минут.
- Приправьте суп и подавайте сразу после приготовления.
Грибной суп с перловкой
Плотный, ароматный и очень основательный.
Перловка хорошо сочетается с грибами и делает суп более сытным без лишней тяжести. Это тот случай, когда блюдо получается простым по продуктам, но очень основательным и подходящим для полноценного обеда.
Ингредиенты
- грибы — 300 г
- перловка — 100 г
- картофель — 2 шт.
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- вода — 2 л
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Заранее промойте перловку и варите ее почти до готовности.
- Добавьте картофель и продолжайте варить.
- Отдельно обжарьте лук, морковь и грибы.
- Переложите зажарку в кастрюлю и варите еще 10–15 минут.
- Приправьте суп и дайте ему немного настояться перед подачей.
Суп из лесных грибов
Яркий аромат, глубокий вкус и очень домашний характер.
Лесные грибы делают суп особенно выразительным. У такого рецепта более глубокий и насыщенный аромат, поэтому даже простая подача здесь уже работает очень хорошо. Подходит и для свежих, и для заранее отваренных грибов.
Ингредиенты
- лесные грибы — 300 г
- картофель — 3 шт.
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- вода или грибной бульон — 2 л
- сливочное масло — 15 г
- соль, перец, укроп — по вкусу
Приготовление
- Подготовьте грибы: очистите и при необходимости заранее отварите.
- Картофель отправьте в кипящую воду или грибной бульон.
- На сливочном масле обжарьте лук, морковь и грибы.
- Добавьте все в кастрюлю и варите до готовности картофеля.
- Приправьте суп, добавьте укроп и подавайте горячим.
Как приготовить вкусный суп с грибами
Хороший грибной суп строится на аромате самих грибов, правильной обжарке и удачной основе. Важно не торопиться на этапе жарки: сначала грибы должны отдать влагу, а затем слегка подрумяниться. Именно тогда вкус получается более глубоким, а не водянистым.
Какие грибы лучше подходят
Для повседневного рецепта чаще всего используют шампиньоны, потому что они доступны круглый год и не требуют сложной подготовки. Для более яркого вкуса подойдут лесные грибы или смесь свежих и сушеных. Сушеные грибы особенно хорошо работают в супах, где нужен насыщенный аромат.
Что можно добавить в грибной суп
Чаще всего в такие супы добавляют картофель, лук, морковь, сливки, лапшу или крупу. Более сытные версии готовят с курицей, а нежные — в формате супа-пюре. Для подачи подходят зелень, гренки, немного сметаны или несколько отдельно обжаренных грибов сверху.
