Солянка — 10 лучших рецептов (мясная сборная, рыбная, грибная, постная) | Кот без забот
10 лучших рецептов

Солянка — 10 сытных и ароматных рецептов

От классической мясной сборной до рыбной, грибной и постной — собрали лучшие рецепты солянки, которые согреют и накормят всю семью.

10 рецептов на любой вкус

Здесь собраны рецепты солянки, которые легко готовить дома: мясная сборная, классическая, рыбная, грибная, постная, с курицей, с сосисками, овощная, харчо и современная версия.

Солянка — это наваристый, густой суп с кисло-солёным вкусом, который отлично утоляет голод и поднимает настроение.

Самый наваристый

Мясная сборная солянка

Густая, сытная, с несколькими видами мяса

90 мин6 порций185 ккал

Классика жанра — несколько видов мяса, солёные огурцы, оливки и лимон. Настоящий праздник вкуса.

Ингредиенты

  • говядина — 300 г
  • свинина — 300 г
  • колбаса варёная — 150 г
  • копчёности — 150 г
  • солёные огурцы — 4 шт.
  • лук — 2 шт.
  • томатная паста — 2 ст. л.
  • оливки, лимон, зелень

Приготовление

  1. Сварите бульон из говядины и свинины.
  2. Обжарьте лук, добавьте томатную пасту и натёртые огурцы.
  3. Нарежьте мясо и колбасу, добавьте в бульон.
  4. Добавьте зажарку, оливки, варите 10 минут.
  5. Подавайте с лимоном и зеленью.
Совет: Чем больше видов мяса — тем насыщеннее вкус. Добавьте почки или язык.
Традиционная

Классическая солянка

Проверенный временем рецепт

80 мин6 порций165 ккал

Солянка по ГОСТу СССР — именно такую готовили в столовых и ресторанах. Сбалансированный вкус.

Ингредиенты

  • говядина — 500 г
  • ветчина — 150 г
  • сардельки — 2 шт.
  • солёные огурцы — 3 шт.
  • лук — 1 шт.
  • томатная паста — 1,5 ст. л.
  • каперсы — 2 ст. л.
  • оливки, лимон, сметана

Приготовление

  1. Сварите бульон из говядины.
  2. Обжарьте лук, добавьте томатную пасту и огурцы.
  3. Добавьте нарезанное мясо и сардельки.
  4. Всё соедините, добавьте каперсы и оливки.
  5. Подавайте с лимоном и сметаной.
Совет: Огуречный рассол добавит дополнительной кислинки — влейте полстакана в конце варки.
Рыбная

Рыбная солянка

Лёгкая, но сытная, с ароматом моря

60 мин5 порций98 ккал

Отличный вариант для разгрузочного дня. Нежная рыба в кисло-солёном бульоне — пальчики оближешь.

Ингредиенты

  • лосось или семга — 400 г
  • судак — 300 г
  • солёные огурцы — 3 шт.
  • лук — 1 шт.
  • томатная паста — 1 ст. л.
  • оливки, лимон, укроп
  • рыбный бульон — 1,5 л

Приготовление

  1. Сварите бульон из рыбных голов и хвостов.
  2. Процедите, добавьте куски рыбы, варите 5 минут.
  3. Пассеруйте лук с томатом и огурцами.
  4. Соедините всё, добавьте оливки, варите 5 минут.
  5. Подавайте с лимоном и укропом.
Совет: Используйте несколько сортов рыбы — вкус будет глубже.
Грибная

Грибная солянка

Ароматная, постная, но очень сытная

50 мин4 порции72 ккал

Великолепный вариант для поста или вегетарианского меню. Лесные грибы придают неповторимый аромат.

Ингредиенты

  • шампиньоны — 400 г
  • белые грибы сушёные — 30 г
  • солёные огурцы — 3 шт.
  • лук — 2 шт.
  • томатная паста — 2 ст. л.
  • оливки, лимон, зелень
  • растительное масло

Приготовление

  1. Замочите сушёные грибы, затем отварите.
  2. Обжарьте лук с шампиньонами и томатом.
  3. Добавьте натёртые огурцы, тушите 5 минут.
  4. Соедините с грибным бульоном, добавьте оливки.
  5. Подавайте с лимоном и зеленью.
Совет: Для наваристости добавьте ложку соевого соуса и немного лимонного сока.
Постная

Постная солянка с фасолью

Сытная, полезная, без мяса

45 мин4 порции68 ккал

Фасоль даёт нужную сытность, а солёные огурцы и оливки — тот самый узнаваемый вкус солянки.

Ингредиенты

  • фасоль консервированная — 1 банка
  • картофель — 3 шт.
  • солёные огурцы — 3 шт.
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • томатная паста — 1 ст. л.
  • оливки, лимон

Приготовление

  1. Сварите картофель в подсоленной воде.
  2. Обжарьте лук, морковь, томат и огурцы.
  3. Добавьте зажарку в бульон.
  4. Положите фасоль и оливки, прогрейте 5 минут.
  5. Подавайте с лимоном и зеленью.
Совет: Для остроты добавьте ложку аджики или немного перца чили.
Диетическая

Солянка с курицей

Лёгкая, нежная, быстро готовится

50 мин5 порций112 ккал

Более диетическая версия классической солянки. Курица делает бульон лёгким, но сытным.

Ингредиенты

  • курица — 500 г
  • куриные сердечки — 200 г
  • солёные огурцы — 3 шт.
  • лук — 1 шт.
  • томатная паста — 1,5 ст. л.
  • оливки, лимон, зелень

Приготовление

  1. Сварите курицу и сердечки.
  2. Мясо нарежьте, верните в бульон.
  3. Обжарьте лук с томатом и огурцами.
  4. Соедините всё, добавьте оливки, варите 5 минут.
  5. Подавайте с лимоном.
Совет: Курицу лучше брать с кожицей — бульон будет наваристее.
Быстрая

Солянка с сосисками

Готовится за 30 минут, вкус — как у классической

30 мин5 порций148 ккал

Когда нет времени, но хочется солянки — этот рецепт вас спасёт. Сосиски отлично имитируют мясные деликатесы.

Ингредиенты

  • сосиски качественные — 400 г
  • колбаса варёная — 200 г
  • солёные огурцы — 4 шт.
  • лук — 1 шт.
  • томатная паста — 2 ст. л.
  • оливки, лимон, зелень
  • огуречный рассол — 1 стакан

Приготовление

  1. Обжарьте нарезанные сосиски и колбасу.
  2. Отдельно пассеруйте лук с томатом и огурцами.
  3. Залейте водой, добавьте рассол и оливки.
  4. Варите 10 минут, добавьте зелень.
  5. Подавайте с лимоном и сметаной.
Совет: Возьмите сосиски с копчением — аромат будет богаче.
Овощная

Овощная солянка с капустой

Густая, как второе блюдо

40 мин4 порции54 ккал

Больше похожа на густое рагу, но подаётся как суп. Кислая капуста даёт тот самый соляночный вкус.

Ингредиенты

  • квашеная капуста — 300 г
  • картофель — 3 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • солёные огурцы — 2 шт.
  • томатная паста — 1 ст. л.
  • оливки, зелень

Приготовление

  1. Сварите картофель.
  2. Обжарьте лук, морковь, добавьте капусту и огурцы.
  3. Добавьте томатную пасту, тушите 10 минут.
  4. Соедините с бульоном, добавьте оливки.
  5. Подавайте со сметаной и зеленью.
Совет: Если капуста слишком кислая, промойте её перед готовкой.
Грузинская нотка

Солянка-харчо

Острая, пряная, с говядиной и грецкими орехами

90 мин5 порций195 ккал

Смесь двух легендарных супов. Острота харчо и кислинка солянки — невероятное сочетание.

Ингредиенты

  • говядина — 500 г
  • рис — 3 ст. л.
  • грецкие орехи — 50 г
  • солёные огурцы — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • томатная паста — 1 ст. л.
  • хмели-сунели, чеснок, кинза

Приготовление

  1. Сварите бульон из говядины.
  2. Добавьте рис и варите 15 минут.
  3. Обжарьте лук с томатом и огурцами.
  4. Соедините всё, добавьте орехи и специи.
  5. Подавайте с чесноком и кинзой.
Совет: Остроту регулируйте количеством чеснока и перца.
Современная

Современная солянка с копчёностями

Максимум копчёного аромата

60 мин6 порций210 ккал

Копчёные рёбрышки, грудинка и колбаски делают эту солянку невероятно ароматной. Идеально для выходного дня.

Ингредиенты

  • копчёные рёбрышки — 400 г
  • копчёная грудинка — 150 г
  • охотничьи колбаски — 150 г
  • солёные огурцы — 4 шт.
  • лук — 2 шт.
  • томатная паста — 2 ст. л.
  • оливки, лимон, маслины

Приготовление

  1. Сварите бульон из рёбрышек.
  2. Мясо отделите от костей, нарежьте.
  3. Обжарьте лук, грудинку, колбаски и огурцы с томатом.
  4. Всё соедините, добавьте оливки и маслины.
  5. Подавайте с лимоном и сметаной.
Совет: Добавьте в тарелку ломтик лимона и немного маслин — будет красиво и вкусно.

Как приготовить идеальную солянку

Солянка — это суп на насыщенном мясном, рыбном или грибном бульоне с добавлением солёных огурцов, каперсов, оливок и томата. Главный секрет — баланс кислого, солёного и острого. Обязательно подавайте с лимоном, сметаной и свежей зеленью.

Какие солянки самые популярные

По опросам, самые любимые рецепты — мясная сборная, классическая, рыбная и грибная солянка. Постные версии также набирают популярность.

С чем подавать солянку

Идеально сочетается с ржаным хлебом, сметаной, долькой лимона, зеленью (укроп, петрушка) и маслинами.

← Все супы Классическая солянка →
Made on
Tilda