10 рецептов на любой вкус
Здесь собраны рецепты рыбного супа, которые легко приготовить дома: из консервов, из форели, из горбуши, финский со сливками, из головы рыбы, с рисом, с картошкой, уха, красный рыбный суп и с пшеном.
Рыбный суп — это полезно, вкусно и быстро. Бульон получается лёгким, но сытным, а разнообразие рецептов позволяет готовить его хоть каждый день.
Рыбный суп из консервов (горбуша, сайра, скумбрия)
Готовится за 20 минут — вкусно и просто
Самый популярный рецепт по статистике. Консервированная рыба (горбуша, сайра, скумбрия или сардины) отлично подходит для быстрого супа. Минимум хлопот — максимум вкуса.
Ингредиенты
- рыбные консервы (горбуша/сайра/скумбрия) — 1 банка
- картофель — 3-4 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- рис — 50 г (по желанию)
- вода — 1,5 л
- соль, перец, лавровый лист, зелень
Приготовление
- Вскипятите воду, добавьте нарезанный картофель.
- Обжарьте лук и морковь до мягкости.
- Через 10 минут добавьте зажарку в суп.
- Рыбу разомните вилкой прямо в банке, добавьте в кастрюлю вместе с жидкостью.
- Варите 5 минут, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и зелень.
Рыбный суп из форели (с головой и хвостом)
Насыщенный бульон и нежное мясо красной рыбы
Форель даёт красивый золотистый бульон и нежное мясо. Для наваристости используют голову, хвост и хребет — это самый экономичный и вкусный вариант.
Ингредиенты
- форель (голова, хвост, хребет) — 500-700 г
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- рис или перловка — 50 г
- вода — 2 л
- лавровый лист, перец горошком, соль, зелень
Приготовление
- Залейте рыбные части холодной водой, доведите до кипения, снимите пену.
- Варите 20-25 минут, затем рыбу выньте, отделите мясо от костей.
- Бульон процедите, добавьте картофель и крупу.
- Обжарьте лук и морковь, добавьте в суп.
- Верните мясо рыбы, варите ещё 5 минут, посолите, добавьте лавровый лист и зелень.
Рыбный суп из горбуши (свежей или консервированной)
Вкусно, полезно и недорого
Горбуша — самая доступная красная рыба. Из неё получается насыщенный суп с красивым цветом и нежным мясом. Можно использовать как свежую, так и консервированную.
Ингредиенты
- горбуша (свежая) — 400 г или 1 банка консервов
- картофель — 3 шт.
- морковь, лук — по 1 шт.
- пшено или рис — 50 г
- вода — 1,7 л
- соль, перец, укроп
Приготовление
- Свежую горбушу нарежьте порционными кусками.
- Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену, варите 15 минут.
- Рыбу выньте, бульон процедите. Добавьте картофель и промытое пшено.
- Обжарьте лук и морковь, добавьте в суп.
- Верните рыбу в кастрюлю, варите ещё 5-7 минут, посолите, добавьте укроп.
Финский рыбный суп (лосакейтто) со сливками
Нежный, сливочный, с благородным вкусом лосося
Знаменитый лосакейтто — визитная карточка финской кухни. Сливки делают суп невероятно нежным, а сёмга или форель придают благородный вкус.
Ингредиенты
- лосось или форель — 400 г
- картофель — 4 шт.
- лук-порей — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- сливки 20% — 200 мл
- вода или рыбный бульон — 1,2 л
- укроп, соль, белый перец
Приготовление
- Сварите бульон из рыбных голов и хребта (или используйте воду).
- Процедите, добавьте нарезанный картофель и морковь.
- Лук-порей обжарьте на сливочном масле до мягкости.
- Через 10 минут добавьте лук-порей и куски рыбы (филе).
- Варите 7-10 минут, влейте сливки, прогрейте (не кипятите!), добавьте укроп.
Рыбный суп из головы и хвоста (из любых обрезков)
Безотходное производство — вкусно и бюджетно
Голова, хвост, хребет, плавники — всё идёт в дело! Из рыбных обрезков получается насыщенный бульон, а мяса на суповой рыбе достаточно для полноценного блюда.
Ингредиенты
- рыбные обрезки (голова, хвост, хребет) — 500 г
- картофель — 3 шт.
- морковь, лук — по 1 шт.
- пшено или рис — 50 г
- вода — 2 л
- лавровый лист, перец, соль, зелень
Приготовление
- Рыбные обрезки залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену.
- Варите 25-30 минут, затем рыбу выньте, отделите мясо от костей.
- Бульон процедите, добавьте картофель и крупу.
- Обжарьте лук и морковь, добавьте в суп.
- Верните мясо рыбы, варите ещё 5 минут, посолите, добавьте зелень.
Рыбный суп с рисом
Особенно любим детьми — нежный и вкусный
Рис вместо картофеля или вместе с ним — популярный вариант. Рис не разваривается, суп получается прозрачным и сытным. Особенно хорош с консервированной рыбой.
Ингредиенты
- рыбные консервы (сайра) — 1 банка
- рис — 80 г
- картофель — 2 шт. (по желанию)
- морковь, лук — по 1 шт.
- вода — 1,5 л
- соль, перец, лавровый лист
Приготовление
- Рис тщательно промойте до прозрачной воды.
- Вскипятите воду, добавьте рис и нарезанный картофель.
- Обжарьте лук и морковь.
- Через 10 минут добавьте зажарку.
- Рыбу разомните вилкой, добавьте в суп вместе с жидкостью из банки, варите 5 минут.
Рыбный суп с картошкой
Картофель, морковь, лук и любая рыба — просто и вкусно
Базовый рецепт, который знают все. Картофель, морковь, лук и любая рыба — свежая, мороженая или консервированная. Просто, быстро и очень вкусно.
Ингредиенты
- рыба (минтай, хек, треска) — 400 г
- картофель — 4 шт.
- морковь, лук — по 1 шт.
- вода — 1,5 л
- соль, перец, лавровый лист, укроп
Приготовление
- Рыбу нарежьте кусками, удалите кости.
- Вскипятите воду, положите рыбу, варите 10 минут, снимите пену.
- Рыбу выньте, бульон процедите. Добавьте нарезанный картофель.
- Обжарьте лук и морковь, через 10 минут добавьте в суп.
- Верните рыбу в кастрюлю, варите ещё 5 минут, посолите, добавьте укроп.
Уха из речной рыбы (щука, окунь, ёрш)
Наваристая, с дымком и секретами настоящей ухи
Уха — не просто рыбный суп, а культовое блюдо. Готовится на двойном бульоне, с мелкой рыбой для навара и крупной — для мяса. Подаётся с расстегаями или ржаным хлебом.
Ингредиенты
- мелкая рыба (ерши, окуни) — 500 г
- крупная рыба (щука/судак/окунь) — 500 г
- картофель — 4 шт.
- лук — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- водка — 50 мл (опционально)
- укроп, петрушка, лавровый лист, перец горошком
Приготовление
- Мелкую рыбу залейте водой (чешую чистите, жабры удалите), варите 40 минут. Процедите бульон.
- Крупную рыбу нарежьте порционными кусками.
- В процеженный бульон положите картофель, целую луковицу, морковь.
- Через 15 минут добавьте куски крупной рыбы, варите 15 минут.
- Влейте водку, добавьте соль, перец, зелень, лавровый лист. Выключите и дайте настояться 10 минут.
Красный рыбный суп (из сёмги, форели или горбуши)
Благородный суп с насыщенным вкусом и красивым цветом
Красная рыба делает суп нарядным и праздничным. Готовится быстро, получается нежным и ароматным. Легко приготовить дома.
Ингредиенты
- сёмга или форель — 400 г
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук-порей или репчатый — 1 шт.
- помидор — 1 шт. (для цвета)
- вода — 1,5 л
- укроп, лимон, соль, перец
Приготовление
- Рыбу нарежьте порционными кусками.
- Вскипятите воду, добавьте картофель и нарезанный помидор.
- Обжарьте лук и морковь.
- Через 10 минут добавьте куски рыбы и зажарку.
- Варите 10 минут, посолите, поперчите. Подавайте с укропом и долькой лимона.
Рыбный суп с пшеном
Сытно, недорого и очень вкусно
Пшено в рыбном супе — необычно, но очень вкусно. Пшённая крупа придаёт блюду лёгкую сладость и сытность. Особенно хорош суп из консервированной горбуши с пшеном.
Ингредиенты
- рыбные консервы (горбуша) — 1 банка
- пшено — 80 г
- картофель — 3 шт.
- морковь, лук — по 1 шт.
- вода — 1,5 л
- соль, перец, лавровый лист
Приготовление
- Пшено тщательно промойте в горячей воде, затем ошпарьте кипятком (уйдёт горечь).
- Вскипятите воду, добавьте промытое пшено и нарезанный картофель.
- Обжарьте лук и морковь.
- Через 15 минут добавьте зажарку.
- Рыбу разомните вилкой, добавьте в суп. Варите 5 минут, посолите, добавьте лавровый лист.
Как приготовить идеальный рыбный суп
Главный секрет наваристого рыбного супа — правильный бульон. Чтобы бульон был прозрачным и наваристым, заливайте рыбу холодной водой и снимайте пену. Для богатого вкуса используйте головы, хвосты и хребты — мясо с них легко отделяется, а бульон получается насыщенным.
Какую рыбу выбрать
Для быстрого супа — консервы (сайра, горбуша, скумбрия). Для наваристого — свежая или мороженая красная рыба (форель, сёмга, горбуша), белая рыба (минтай, хек, треска) или речная (щука, окунь, судак).
Какие крупы и овощи добавить
Классика — картофель, морковь, лук. Крупы: рис (суп получается прозрачным), пшено (деревенский вкус), перловка (для ухи). Помидоры или томатная паста добавят цвета и кислинки, сливки — нежности и финский акцент.
