10 рецептов на любой вкус
Здесь собраны рецепты чечевичного супа, которые легко приготовить дома: классический турецкий, с томатом, с курицей, постный, с копчёностями, с грибами, с картофелем, острый, с фрикадельками и с беконом.
Чечевица богата белком и железом. Из неё получаются наваристые, густые супы, которые идеально подходят для здорового и сытного обеда.
Классический чечевичный суп (Mercimek Çorbası)
Нежный, пряный, с лимоном — самый популярный суп в Турции
Красная чечевица быстро разваривается, создавая бархатистую текстуру. Специи и лимонный сок придают супу характерный восточный шарм. Подавайте с хрустящими гренками.
Ингредиенты
- чечевица красная — 200 г
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- картофель — 1 шт.
- овощной бульон — 1,5 л
- томатная паста — 1 ст. л.
- зира, кориандр, мята
- соль, перец, лимон
Приготовление
- Промойте чечевицу. Обжарьте лук и морковь.
- Добавьте картофель, чечевицу и специи, обжаривайте 1 минуту.
- Залейте бульоном, варите 20–25 минут до мягкости.
- Измельчите блендером до однородности.
- Подавайте с ломтиком лимона и свежей мятой.
Чечевичный суп с томатом и травами
Насыщенный, с лёгкой кислинкой и средиземноморскими нотками
Томатная паста и свежие помидоры придают супу красивый цвет и глубину вкуса. Тимьян и базилик — идеальное дополнение.
Ингредиенты
- чечевица зелёная или красная — 200 г
- помидоры в собственном соку — 400 г
- томатная паста — 1 ст. л.
- лук, морковь, сельдерей — по 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- бульон — 1,5 л
- тимьян, базилик, соль, перец
Приготовление
- Обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок.
- Добавьте томатную пасту и помидоры, тушите 5 минут.
- Всыпьте чечевицу, залейте бульоном, варите 20–25 минут.
- Измельчите блендером, добавьте травы и соль.
- Подавайте с гренками и свежим базиликом.
Чечевичный суп с курицей
Белковый удар — чечевица и курица в одном блюде
Куриный бульон делает суп особенно наваристым. Это блюдо оценят спортсмены и все, кто следит за балансом белков.
Ингредиенты
- курица (филе или окорочка) — 400 г
- чечевица красная — 150 г
- лук, морковь — по 1 шт.
- картофель — 2 шт.
- куриный бульон — 1,5 л
- соль, перец, куркума
- зелень
Приготовление
- Сварите курицу до готовности, выньте, нарежьте.
- В бульон добавьте картофель и промытую чечевицу.
- Обжарьте лук и морковь, добавьте куркуму.
- Через 15 минут добавьте зажарку и курицу.
- Варите ещё 5 минут, посолите, поперчите, подавайте с зеленью.
Постный чечевичный суп с овощами
Вегетарианский вариант без мяса, но очень сытный
Простой, бюджетный и вкусный суп для поста или вегетарианского меню. Чеснок и паприка придают ему аппетитный аромат.
Ингредиенты
- чечевица красная — 200 г
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- овощной бульон — 1,2 л
- паприка, соль, перец
Приготовление
- Обжарьте лук, морковь и перец.
- Добавьте чеснок и паприку.
- Всыпьте чечевицу, залейте бульоном, варите 20 минут.
- Измельчите блендером (по желанию оставьте с кусочками).
- Подавайте с зеленью и гренками.
Чечевичный суп с копчёностями
Копчёная грудинка или колбаски — невероятный аромат
Копчёности превращают обычный чечевичный суп в праздничное блюдо. Аромат стоит на всю кухню!
Ингредиенты
- чечевица красная — 200 г
- копчёная грудинка или колбаски — 200 г
- лук, морковь — по 1 шт.
- картофель — 2 шт.
- бульон — 1,5 л
- томатная паста — 1 ст. л.
- соль, перец, зелень
Приготовление
- Обжарьте нарезанные копчёности до выделения жира.
- Добавьте лук, морковь и томатную пасту.
- Всыпьте чечевицу и картофель, залейте бульоном.
- Варите 20–25 минут, при необходимости измельчите.
- Подавайте с зеленью и сметаной.
Чечевичный суп с грибами
Шампиньоны или лесные грибы идеально дополняют чечевицу
Грибы придают супу «мясную» ноту и неповторимый аромат. Отличный вариант для постного или вегетарианского меню.
Ингредиенты
- чечевица красная — 180 г
- шампиньоны — 300 г
- лук, морковь — по 1 шт.
- картофель — 2 шт.
- грибной или овощной бульон — 1,2 л
- тимьян, соль, перец
Приготовление
- Обжарьте грибы с луком и морковью.
- Добавьте чечевицу и картофель, залейте бульоном.
- Варите 20 минут, добавьте тимьян.
- Измельчите блендером до пюре или оставьте с кусочками.
- Подавайте с зеленью и гренками.
Чечевичный суп с картофелем
Ещё гуще, ещё сытнее — классика домашней кухни
Картофель делает суп более густым и привычным для тех, кто не любит слишком жидкие первые блюда.
Ингредиенты
- чечевица красная — 180 г
- картофель — 3-4 шт.
- лук, морковь — по 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- мясной бульон — 1,5 л
- соль, перец, лавровый лист
- зелень
Приготовление
- Сварите мясной бульон (или используйте готовый).
- Добавьте нарезанный картофель и промытую чечевицу.
- Обжарьте лук, морковь и чеснок.
- Через 15 минут добавьте зажарку в суп.
- Варите ещё 10 минут, посолите, добавьте лавровый лист и зелень.
Острый чечевичный суп с чили и имбирём
Согревает изнутри и бодрит
Имбирь, чили и чеснок — три богатыря острого супа. Отлично подходит для холодного сезона и для укрепления иммунитета.
Ингредиенты
- чечевица красная — 200 г
- корень имбиря — 20 г
- перец чили — 1 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- лук — 1 шт.
- кокосовое молоко — 200 мл
- овощной бульон — 1 л
- сок лайма, кинза
Приготовление
- Обжарьте лук, имбирь, чили и чеснок.
- Добавьте чечевицу, залейте бульоном, варите 20 минут.
- Влейте кокосовое молоко, прогрейте 2 минуты.
- Измельчите блендером, добавьте сок лайма.
- Подавайте с кинзой и гренками.
Чечевичный суп с фрикадельками
Маленькие мясные шарики делают суп ещё интереснее
Нежные фрикадельки из фарша и наваристый чечевичный суп — идеальное сочетание для сытного обеда.
Ингредиенты
- чечевица красная — 150 г
- фарш (говяжий или смешанный) — 300 г
- лук — 1 шт. (половина в фарш, половина в суп)
- морковь — 1 шт.
- яйцо — 1 шт.
- бульон — 1,5 л
- соль, перец, панировочные сухари
Приготовление
- Смешайте фарш с мелко рубленым луком, яйцом и сухарями.
- Слепите маленькие фрикадельки.
- В кипящий бульон положите чечевицу и нарезанный картофель.
- Через 10 минут добавьте фрикадельки, варите 10 минут.
- Обжарьте лук и морковь, добавьте в суп, варите ещё 5 минут.
Чечевичный суп с беконом
Сливочный суп-пюре с хрустящими кусочками бекона
Бекон добавляет супу солёную нотку и приятную хрустящую текстуру. Очень популярное сочетание в европейской кухне.
Ингредиенты
- чечевица красная — 200 г
- бекон — 150 г
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- овощной бульон — 1,2 л
- сливки 10% — 100 мл
- соль, перец
Приготовление
- Обжарьте бекон до хруста, отложите.
- На оставшемся жире обжарьте лук, морковь и чеснок.
- Добавьте чечевицу, залейте бульоном, варите 20 минут.
- Измельчите блендером, влейте сливки, прогрейте.
- Подавайте с кусочками бекона и гренками.
Как приготовить идеальный чечевичный суп
Чечевичный суп — универсальное блюдо. Красная чечевица разваривается быстрее всего и даёт кремовую текстуру. Зелёная или коричневая варятся дольше и лучше держат форму — они подходят для супов с кусочками. Главный секрет: не жалейте специй. К чечевице отлично подходят кумин (зира), кориандр, куркума, паприка и имбирь.
Какую чечевицу выбрать для супа
Для супов-пюре идеальна красная чечевица — она варится 15-20 минут и становится мягкой. Для супов с цельными кусочками выбирайте зелёную или коричневую — они требуют 25-30 минут варки и не развариваются в кашу.
С чем подавать чечевичный суп
Идеальное дополнение — гренки из белого или ржаного хлеба, сметана, свежая зелень (кинза, петрушка, укроп), долька лимона или лайма. Острый вариант можно подать с йогуртом или кокосовым молоком.
