10 рецептов на любой вкус
Здесь собраны рецепты, которые легко готовить дома: классический суп-пюре, вариант со сливками, с креветками, имбирем, чечевицей, кокосовым молоком, беконом, плавленым сыром, тыквенно-морковный и сытный вариант с картофелем.
У каждого рецепта свой характер: где-то вкус мягкий и бархатистый, где-то — согревающий с пряными нотками, а где-то — неожиданно пикантный. Выбирайте под настроение!
Классический суп-пюре из тыквы
Нежный, бархатистый и яркий — идеальный базовый рецепт.
Это тот самый тыквенный суп, с которого всё начинается. Минимум ингредиентов, максимум вкуса. Мягкая текстура, легкая сладость тыквы и приятное послевкусие. Идеально для спокойного домашнего обеда.
Ингредиенты
- тыква — 800 г
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- овощной бульон — 1,2 л
- сливочное масло — 30 г
- соль, перец, мускатный орех (щепотка) — по вкусу
Приготовление
- Нарежьте тыкву кубиками 2×2 см, мелко порубите лук и морковь.
- В кастрюле растопите масло, обжарьте лук с морковью до мягкости (5 минут), затем добавьте чеснок.
- Положите тыкву, залейте бульоном и варите 20–25 минут до мягкости.
- Измельчите суп погружным блендером до состояния пюре.
- Добавьте соль, перец и мускатный орех, прогрейте еще 2 минуты.
Тыквенный суп со сливками
Гладкий, шелковистый, с мягким сливочным вкусом.
Сливки делают тыквенный суп особенно нежным и благородным. Этот вариант часто заказывают в ресторанах, но приготовить его дома очень просто. Подавайте с тыквенными семечками и щепоткой паприки.
Ингредиенты
- тыква — 700 г
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- сливки 20% — 150 мл
- овощной бульон — 1 л
- сливочное масло — 20 г
- соль, белый перец — по вкусу
Приготовление
- Обжарьте лук и морковь на сливочном масле до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанную тыкву, обжаривайте еще 3–4 минуты.
- Залейте бульоном и варите 20 минут до мягкости.
- Измельчите суп блендером до однородности.
- Влейте сливки, прогрейте 2–3 минуты (не кипятите!), посолите и поперчите.
Тыквенный суп с креветками
Утонченное сочетание сладковатой тыквы и нежных креветок.
Этот суп достоин праздничного стола. Сливочная текстура, легкая сладость тыквы и деликатный вкус креветок создают гармоничный дуэт. Подавайте с гренками из багета.
Ингредиенты
- тыква — 600 г
- креветки очищенные — 300 г
- лук-порей — 1 шт.
- сливки 20% — 100 мл
- овощной бульон — 800 мл
- чеснок — 2 зубчика
- соль, перец, тимьян — по вкусу
Приготовление
- Обжарьте лук-порей и чеснок, добавьте тыкву, залейте бульоном и варите 20 минут.
- Измельчите суп блендером, влейте сливки, прогрейте.
- Креветки быстро обжарьте на сковороде с тимьяном (1–2 минуты с каждой стороны).
- Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите креветки.
- Украсьте зеленью и подавайте сразу.
Тыквенный суп с имбирем
Пряный, бодрящий и очень уютный в холодный день.
Имбирь придает тыквенному супу легкую пикантность и согревающий эффект. Этот вариант особенно хорош осенью и зимой — он быстро поднимает настроение и согревает изнутри.
Ингредиенты
- тыква — 700 г
- корень имбиря — 20 г
- лук — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- бульон — 1 л
- сливки 10% — 100 мл
- соль, куркума — по вкусу
Приготовление
- Натрите имбирь на мелкой терке, мелко порубите лук и чеснок.
- Пассеруйте лук, имбирь и чеснок на масле 3 минуты.
- Добавьте тыкву, залейте бульоном, варите 20 минут.
- Измельчите блендером, добавьте куркуму и сливки.
- Прогрейте 2 минуты, посолите, подавайте с семечками.
Тыквенный суп с чечевицей
Белковый, сытный и очень ароматный.
Чечевица делает суп более питательным и сытным. Красная чечевица быстро разваривается и отлично сочетается с тыквой. Этот вариант идеален для постного или вегетарианского меню.
Ингредиенты
- тыква — 500 г
- чечевица красная — 150 г
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- овощной бульон — 1,5 л
- томатная паста — 1 ст. л.
- соль, зира, кориандр — по вкусу
Приготовление
- Промойте чечевицу. Обжарьте лук и морковь, добавьте томатную пасту.
- Добавьте тыкву и чечевицу, залейте бульоном.
- Варите 25 минут до мягкости чечевицы и тыквы.
- Измельчите суп блендером (или оставьте с кусочками).
- Добавьте зиру и кориандр, посолите, прогрейте 2 минуты.
Тыквенно-морковный суп
Солнечный, насыщенный и богатый витаминами.
Морковь подчеркивает сладость тыквы и придает супу красивый ярко-оранжевый цвет. Двойная порция бета-каротина и отличный вкус — этот рецепт оценят и взрослые, и дети.
Ингредиенты
- тыква — 500 г
- морковь — 400 г (3–4 шт.)
- лук — 1 шт.
- апельсиновый сок — 50 мл
- овощной бульон — 1,2 л
- сливки 10% — 100 мл
- соль, имбирь — по вкусу
Приготовление
- Обжарьте лук, добавьте морковь и тыкву, готовьте 5 минут.
- Залейте бульоном, варите 20 минут до мягкости овощей.
- Измельчите суп блендером, добавьте апельсиновый сок и сливки.
- Прогрейте 2–3 минуты, посолите и добавьте щепотку имбиря.
- Подавайте с тыквенными семечками или зеленью.
Тыквенный суп с плавленым сыром
Кремовая текстура и легкий сырный оттенок.
Плавленый сыр делает суп невероятно нежным и придает ему приятную сырную нотку. Самый простой способ получить ресторанную кремовую текстуру без добавления большого количества сливок.
Ингредиенты
- тыква — 700 г
- плавленый сыр — 200 г
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- овощной бульон — 1,2 л
- чеснок — 2 зубчика
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Обжарьте лук, морковь и чеснок до мягкости.
- Добавьте тыкву, залейте бульоном, варите 20 минут.
- Добавьте плавленый сыр, нарезанный кубиками, и мешайте до полного растворения.
- Измельчите суп блендером до гладкости.
- Посолите, поперчите, подавайте с сухариками.
Тыквенный суп с картофелем
Густой, наваристый и очень домашний.
Картофель добавляет супу сытности и делает текстуру более густой. Этот вариант любят мужчины и дети — он получается очень привычным, понятным и вкусным.
Ингредиенты
- тыква — 500 г
- картофель — 3 шт.
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- куриный бульон — 1,5 л
- сливочное масло — 30 г
- соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Приготовление
- Нарежьте картофель и тыкву кубиками примерно одного размера.
- Обжарьте лук и морковь на сливочном масле.
- Залейте бульоном, добавьте картофель и тыкву, варите 20 минут.
- Часть супа превратите в пюре, часть оставьте с кусочками (или измельчите полностью).
- Добавьте лавровый лист, перец, соль, прогрейте 2 минуты. Перед подачей лавровый лист удалите.
Кокосово-тыквенный суп
Нежный, с восточным шармом и легким ароматом кокоса.
Кокосовое молоко придает супу невероятную бархатистость и легкую тропическую ноту. Этот вариант отлично подходит для тех, кто не употребляет сливки или хочет попробовать что-то новое.
Ингредиенты
- тыква — 700 г
- кокосовое молоко — 400 мл
- имбирь — 15 г
- лук — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- овощной бульон — 600 мл
- соль, сок лайма, кинза — по вкусу
Приготовление
- Обжарьте лук, имбирь и чеснок до появления аромата (2 минуты).
- Добавьте тыкву, залейте бульоном, варите 20 минут.
- Влейте кокосовое молоко, прогрейте 2 минуты.
- Измельчите суп блендером до однородности.
- Добавьте сок лайма, соль, подавайте с кинзой.
Тыквенный суп с беконом
Копченая нотка бекона идеально оттеняет сладковатую тыкву.
Хрустящий бекон и нежный тыквенный суп — неожиданно, но очень вкусно! Солоноватые, копченые кусочки бекона создают идеальный контраст со сладостью тыквы и сливочной текстурой.
Ингредиенты
- тыква — 700 г
- бекон — 150 г
- лук — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- куриный бульон — 1 л
- сливки 10% — 100 мл
- соль, перец, тимьян — по вкусу
Приготовление
- Обжарьте бекон до хрустящей корочки, выложите на бумажное полотенце.
- На оставшемся жире обжарьте лук и чеснок, затем добавьте тыкву.
- Залейте бульоном, варите 20 минут, затем измельчите блендером.
- Влейте сливки, прогрейте, посолите и поперчите.
- Подавайте с кусочками хрустящего бекона и тимьяном.
Как приготовить идеальный тыквенный суп
Хороший тыквенный суп строится на балансе сладости, соли и кислоты. Используйте мускатную тыкву — у нее насыщенный вкус и меньше волокон. Не бойтесь экспериментировать со специями: имбирь, куркума, кориандр, мускатный орех и даже корица прекрасно подходят к тыкве.
Какой сорт тыквы выбрать
Лучше всего для супа подходит мускатная тыква (сорт Баттернат или Витаминная) — она более сладкая, с ореховым оттенком и гладкой текстурой. Крупную столовую тыкву тоже можно использовать, но ее вкус менее яркий, и мякоть часто волокнистая.
Что добавить для идеальной текстуры
Для кремовой текстуры используйте сливки, кокосовое молоко или плавленый сыр. Если хотите более густой суп, добавьте картофель или оставьте часть овощей неизмельченными. Для легкости — увеличьте пропорцию бульона и добавьте ложку лимонного сока.
