Подборка на любой вкус
Здесь собраны рецепты, которые действительно хочется готовить дома: густой классический суп, насыщенные варианты с копченостями и ребрышками, более легкий с курицей, постный, мясной и бархатистый суп-пюре.
Все рецепты поданы просто и понятно, но с разным настроением — чтобы было легче выбрать именно тот суп, который хочется сегодня.
Гороховый суп классический
Густой, мягкий, знакомый с детства вкус.
Это тот самый гороховый суп, который хорош без лишних усложнений: мягко разваренный горох, картофель, сладость моркови и легкая овощная зажарка. Получается уютно, сытно и по-домашнему спокойно — идеальный суп на каждый день.
Ингредиенты
- колотый горох — 250 г
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- вода или бульон — 2 л
- соль, перец, зелень — по вкусу
Приготовление
- Промойте горох. Если используете цельный, заранее замочите его на 6–8 часов.
- Залейте горох водой и варите 35–45 минут до мягкости, снимая пену.
- Добавьте картофель, нарезанный кубиками.
- Отдельно обжарьте лук и морковь до мягкости и золотистого оттенка.
- Переложите зажарку в кастрюлю, посолите, поперчите и доведите суп до готовности.
Гороховый суп с копченостями
Насыщенный, дымный, особенно аппетитный.
Это один из самых любимых вариантов: копченые ребрышки, грудинка или бекон делают бульон глубоким, теплым и очень выразительным. Такой суп пахнет так, что хочется налить тарелку еще до того, как он окончательно сварится.
Ингредиенты
- колотый горох — 250 г
- копченые ребрышки или грудинка — 300 г
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Промойте горох и варите его 30–40 минут до мягкости.
- Нарежьте копчености и добавьте в кастрюлю, чтобы они отдали супу аромат.
- Положите картофель, а затем обжаренные лук и морковь.
- Приправьте по вкусу и варите до готовности овощей.
- Перед подачей дайте супу настояться 10 минут, чтобы вкус стал цельнее.
Гороховый суп с ребрышками
Наваристый, плотный и очень основательный.
Если хочется супа посытнее, выбирайте этот вариант. Хороший бульон на ребрышках делает вкус богатым, а разваренный горох придает ту самую густоту, из-за которой суп ощущается почти как полноценное горячее блюдо.
Ингредиенты
- горох — 250 г
- свиные или копченые ребрышки — 400 г
- картофель — 3 шт.
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
Приготовление
- Сварите ребрышки 30–40 минут, снимая пену, чтобы бульон получился чистым и насыщенным.
- Добавьте промытый горох и варите до полуготовности.
- Положите картофель, затем овощную зажарку.
- Добавьте лавровый лист, соль и перец.
- Доведите суп до полной готовности и дайте ему немного постоять под крышкой.
Гороховый суп с курицей
Мягкий, нежный и очень домашний.
Этот рецепт нравится тем, кто любит более спокойный и мягкий вкус. Курица делает бульон легким, но не пустым, а сам суп получается нежным, согревающим и очень понятным — без лишней тяжести.
Ингредиенты
- горох — 220 г
- куриное бедро или голень — 300 г
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- соль и специи — по вкусу
Приготовление
- Сварите курицу 25–30 минут до готовности, затем процедите бульон.
- Добавьте в бульон горох и варите до мягкости.
- Положите картофель и обжаренные овощи.
- Снимите мясо с костей и верните его в кастрюлю.
- Посолите, добавьте специи и проварите суп еще несколько минут.
Гороховый суп в кастрюле
Базовый способ на каждый день.
Хороший вариант для повседневной кухни: без сложных приемов, лишних шагов и редких продуктов. Всё просто, логично и при этом очень вкусно — именно такой рецепт удобно держать под рукой.
Ингредиенты
- горох — 250 г
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- растительное масло — 1 ст. л.
- вода или бульон — 2 л
Приготовление
- Промойте горох и поставьте вариться в кастрюле на среднем огне.
- Когда он станет мягче, добавьте картофель.
- Обжарьте лук и морковь до золотистости и переложите в суп.
- Посолите, приправьте и варите еще 10–15 минут.
- При подаче добавьте зелень, гренки или сухарики.
Гороховый суп в мультиварке
Удобно, спокойно и очень сытно.
Для тех, кто любит загрузить продукты и не стоять у плиты. В мультиварке горох хорошо разваривается, вкус получается ровным и насыщенным, а суп выходит густым и очень уютным.
Ингредиенты
- горох — 250 г
- мясо или копчености — 250–300 г
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- вода — 2 л
Приготовление
- Сложите в чашу горох, мясо, картофель и нарезанные овощи.
- Залейте водой, добавьте соль и специи.
- Выберите режим «Суп» или «Тушение» на 60–90 минут.
- После сигнала перемешайте суп и при необходимости скорректируйте вкус.
- Подавайте горячим с зеленью и сухариками.
Постный гороховый суп
Простой, честный и удивительно сытный.
Хороший пример того, как из самых простых продуктов получается полноценный вкусный суп. За счет гороха он выходит густым и питательным, а овощи, зелень и специи делают вкус живым и теплым.
Ингредиенты
- колотый горох — 250 г
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- растительное масло — 1 ст. л.
- вода — 2 л
- соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Приготовление
- Промойте горох, при необходимости замочите и поставьте вариться до мягкости.
- Добавьте картофель, нарезанный кубиками.
- Обжарьте на растительном масле лук и морковь до мягкости.
- Переложите овощи в суп, добавьте соль, перец и лавровый лист.
- Варите до готовности картофеля, затем дайте супу постоять 10 минут.
Гороховый суп-пюре
Бархатистый, кремовый и очень уютный.
Этот вариант совсем про другое настроение: мягкая, почти кремовая текстура, деликатный вкус и ощущение чего-то особенно уютного. Хорош с чесночными гренками, каплей сливок или хрустящим беконом сверху.
Ингредиенты
- колотый горох — 300 г
- картофель — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- вода или овощной бульон — 1,8 л
- сливочное масло — 20 г
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Промойте горох и варите его в воде или бульоне до мягкости.
- Добавьте картофель и готовьте еще 15–20 минут.
- Отдельно обжарьте лук и морковь до мягкости и переложите в кастрюлю.
- Снимите суп с огня, добавьте сливочное масло и пробейте блендером до кремовой текстуры.
- Верните на плиту, прогрейте 2–3 минуты и подавайте горячим.
Гороховый суп с говядиной
Серьезный, глубокий, для сытного обеда.
Мясной бульон на говядине делает суп более плотным и выразительным. Это уже не просто легкое первое блюдо, а основательный, согревающий вариант, который отлично подходит для долгого семейного обеда.
Ингредиенты
- горох — 250 г
- говядина — 350 г
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- вода — 2,2 л
- соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Приготовление
- Залейте говядину водой и варите 40–50 минут, снимая пену.
- Достаньте мясо, нарежьте кусочками, а в бульон добавьте промытый горох.
- Когда горох станет мягче, положите картофель.
- Обжарьте лук и морковь, затем верните в суп овощи и мясо.
- Посолите, приправьте и варите до полной готовности всех ингредиентов.
Гороховый суп со свининой
Густой, ароматный и особенно уютный.
Этот вариант получается более сочным и насыщенным по вкусу. Свинина дает супу приятную основательность, а в сочетании с горохом и зажаркой выходит тот самый густой домашний суп, который особенно хорош в холодный день.
Ингредиенты
- горох — 250 г
- свинина — 350 г
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- вода — 2 л
- соль, перец, зелень — по вкусу
Приготовление
- Сварите свинину до мягкости в течение 35–45 минут, затем достаньте и нарежьте кусочками.
- В бульон добавьте промытый горох и варите до полуготовности.
- Положите картофель, нарезанный кубиками.
- Обжарьте лук и морковь, затем переложите их в кастрюлю вместе со свининой.
- Посолите, поперчите и варите до мягкости гороха и картофеля.
Как приготовить вкусный гороховый суп
Главное в хорошем гороховом супе — не торопиться. Дайте гороху как следует развариться, не спешите солить в самом начале и обязательно оставьте готовый суп под крышкой хотя бы на 10 минут. Так вкус становится мягче, богаче и гармоничнее.
Нужно ли замачивать горох
Колотый горох часто варится и без долгого замачивания, особенно если он свежий и хорошего качества. Цельный лучше замочить заранее на 6–8 часов — тогда он приготовится равномернее и станет мягче.
Что подать к гороховому супу
Лучше всего к нему подходят сухарики, чесночные гренки, свежая зелень и черный хлеб. К копченым версиям особенно хороши ржаные тосты, а к супу-пюре — хрустящие гренки, бекон или ложка сливочного соуса.
